دليل الجمبري: المقاسات والاختيار
الجمبري أكتر صنف بيتحير فيه الناس، لأن الاسم واحد والمقاسات مختلفة والسعر بينهم بيفرق كتير. الفكرة بسيطة: المقاس الكبير للشوي والعرض، والمقاس الصغير للطبخ اللي الجمبري فيه مكون مش بطل.
المقاسات الخمسة
بنبيع ست مقاسات، وكل مقاس مرقّم بعدد الحبات في الكيلو زي ما التجار بيرقموه: جامبو ٨/١٢، وجامبو ١٠/٢٠، وكبير ٢٠/٣٠، ووسط ٣٠/٤٠، ومتوسط صغير ٤٠/٥٠، وصغير ٥٠/٦٠. كل ما الرقم يكبر كل ما الحبة تصغر، وكل ما الحبة تكبر كل ما سعر الكيلو يعلى، لأن عدد الحبات في الكيلو بيقل والطلب على الحجم الكبير أعلى.
كل مقاس بيصلح لإيه
الجامبو ٨/١٢ للشوي على الفحم والعزومات، لما تحب الحبة تبان في الطبق. والجامبو ١٠/٢٠ أصغر بشوية وأوفر، ونفس الاستخدام على الفحم. الكبير ٢٠/٣٠ للشوي والطواجن، وهو الاختيار الوسط اللي بيرضي أغلب الناس. الوسط ٣٠/٤٠ مقاس مثالي للأرز والمكرونة والشوربة. المتوسط الصغير ٤٠/٥٠ نفس الاستخدام بسعر أوفر. الصغير ٥٠/٦٠ للأرز والطواجن والشوربة برضه، بطعم حلو وسعر مناسب.
الوزن قبل التقشير
الجمبري بيتوزن بقشره، وده العرف في السوق كله. لو طلبته مقشر، بنقشره لك بعد الوزن بسعر تقشير ثابت للكيلو بيظهر قدامك قبل ما تضيف للسلة. مهم تعرف إن الوزن بعد التقشير بيقل بشكل طبيعي، فاحسب حسابك لو الطبخة محتاجة وزن معين مقشر.
علامات الجمبري الطازج
الجمبري الطازج قشرته لامعة ومتماسكة على اللحم، والراس ثابتة مش سايبة، ومفيش سواد عند وصلة الراس بالجسم. الريحة المفروض تبقى ريحة بحر خفيفة. لو القشرة بقت لينة أو الراس بتتفصل بسهولة، يبقى قعد.
أسئلة شائعة
أنهي مقاس أوفر؟
لو الجمبري هيتحط في أرز أو شوربة أو مكرونة، الوسط والصغير بيدوا نفس الطعم بسعر أقل، والحجم مش هيفرق في الطبق. الجامبو والكبير بتدفع فيهم زيادة عشان الشكل والحجم في الشوي، وده منطقي لما الجمبري يبقى هو الطبق نفسه.
أقشر الجمبري قبل الشوي ولا بعده؟
سيبه بقشره على الفحم. القشرة بتحمي اللحم من الجفاف وبتديه طعم أحلى، وتقشره وانت بتاكل. أما لو الجمبري داخل في أرز أو صلصة، فالأفضل يبقى مقشر من الأول.
أصناف تخص الدليل ده
