شوربة كابوريا
شوربة الكابوريا من أغنى أطباق السواحل المصرية، وطعم البحر فيها أقوى من أي شوربة تانية. المفتاح هو إنك تستخرج الطعم من القشرة نفسها، مش بس من اللحم، وده بيحصل لما تشوح الكابوريا في الزيت قبل ما تضيف المية.
المكونات
- ١ كيلو كابوريا، منظفة ومكسرة
- ١ بصلة مفرومة
- ٦ فصوص توم
- ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ١ جزرة و١ عود كرفس
- ورق لورا وكمون وفلفل أسود وملح
- كزبرة خضرا وعصير ليمون
الخطوات
١.تنظيف الكابوريا
اغسل الكابوريا كويس تحت المية الجارية، وشيل الغطا العلوي والخياشيم، وكسر القوائم عشان الطعم يخرج في الشوربة.
٢.التشويح
شوح البصل والتوم في الزيت، وضيف الكابوريا وقلب من ٥ لـ ٧ دقايق لحد ما القشرة تتلون. الخطوة دي هي مصدر الطعم كله.
٣.الشوربة
ضيف الصلصة والجزر والكرفس وورق اللورا، وبعدين ٢ لتر مية سخنة، وسيبها تغلي وشيل الرغوة اللي بتطلع فوق.
٤.الغليان الهادي
خفف النار وسيبها من ٢٥ لـ ٣٠ دقيقة، وظبط الملح والكمون والفلفل في آخر ١٠ دقايق.
٥.التقديم
صفي الشوربة لو بتحبها ناعمة، أو قدمها بالكابوريا زي ما هي. رش الكزبرة الخضرا وعصير الليمون قبل التقديم على طول.
نصايح
- متسيبش الشوربة تغلي بعنف وقت طويل، لحم الكابوريا بيتفكك ويبقى ليفي.
- الكابوريا الطازة بتبقى تقيلة في إيدك ومقفولة. لو خفيفة، يبقى فيها لحم قليل.
اطلبه إزاي من عندنا
اطلب الكابوريا منظفة، وبنغسلها ونجهزها لك قبل التوصيل.
الأصناف اللي في الوصفة دي
أسئلة عن الوصفة
أستخدم كابوريا حية ولا مجهزة؟
المجهزة أسهل بكتير في البيت، وبنجهزها لك. المهم إنها تبقى طازة وتقيلة، مش لازم تبقى حية عشان الشوربة تطلع حلوة.
أقدر أضيف جمبري؟
أيوة، والجمبري الصغير مناسب جدًا. ضيفه في آخر تلات دقايق بس عشان ميقساش.