كاليماري مقلي مقرمش
الكاليماري المقلي بيتبوظ لسبب واحد بس: الوقت. دقيقتين في زيت سخن وخلاص. أي زيادة والحلقة بتتحول لمطاط ومفيش رجوع. الحاجة التانية اللي بتفرق هي إن الحلقات تبقى ناشفة تمامًا قبل ما تدخل الدقيق.
المكونات
- ٥٠٠ جرام كاليماري، منظف ومقطع حلقات
- ١ كوب دقيق
- نص كوب دقيق ذرة (نشا)
- ١ بيضة و نص كوب لبن
- بابريكا وفلفل أسود وملح وثوم بودرة
- زيت غزير للقلي
- ليمون للتقديم
الخطوات
١.تنشيف الحلقات
اغسل الحلقات وانشفها كويس جدًا بفوطة مطبخ. أي مياه فاضلة هتمنع التقرمش وهترشش الزيت.
٢.الخلطة
اخلط الدقيق مع دقيق الذرة والتوابل في طبق، واخفق البيضة مع اللبن في طبق تاني.
٣.التغطية
غطس الحلقات في خليط البيض، وبعدين في الدقيق، وانفض الزيادة. لو عايزها أقرمش، كرر الغطسة مرة تانية.
٤.القلي
سخن الزيت لحد ١٨٠ درجة، واقلي الحلقات على دفعات صغيرة من دقيقة ونص لدقيقتين بس لحد ما تبقى ذهبية. متزحمش الطاسة عشان الزيت ميبردش.
٥.التصفية والتقديم
صفيها على ورق مطبخ، ورش ملح وهي سخنة، وقدمها فورًا مع الليمون وصلصة الطحينة.
نصايح
- لو الزيت مش سخن كفاية، الحلقات هتشرب زيت وتبقى تقيلة. اختبر بحتة دقيق: لازم تطفو وتفور على طول.
- السبيط بيتعمل بنفس الطريقة بالظبط، وطعمه أقوى شوية.
اطلبه إزاي من عندنا
اطلب الكاليماري حلقات، وبنكون نضفناه وقطعناه على الطلب قبل ما يوصلك.
الأصناف اللي في الوصفة دي
أسئلة عن الوصفة
الكاليماري بيطلع مطاط، ليه؟
الوقت. الكاليماري بيستوي في دقيقتين على الأكتر. اللي بيقعد أطول من كده بيقسى ومفيش حاجة بترجعه.
أستخدم دقيق عادي ولا نشا؟
الاتنين مع بعض. الدقيق بيمسك، والنشا بيدي القرمشة الخفيفة اللي بتفرق فعلًا.