Tajine de crevettes à la tomate

Le tajine de crevettes est l'un des plats de mer les plus simples et les plus sûrs. La sauce se fait d'abord à la casserole, les crevettes n'entrent que les cinq dernières minutes.

Ingrédients

• 750 g de crevettes moyennes ou grandes, décortiquées
• 6 tomates râpées, ou une boîte de tomates pelées
• 1 oignon finement haché
• 6 gousses d'ail hachées
• 1 piment vert (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile
• Coriandre fraîche hachée, cumin, sel, poivre
• Le jus d'un citron

Préparation

1. 1.Préparer les crevettes

   Rincez et égouttez bien les crevettes, assaisonnez de sel, cumin et jus de citron, réservez.

2. 2.Préparer la sauce

   Faites suer l'oignon dans l'huile, ajoutez l'ail et le piment une minute, puis la tomate, sel et poivre, et laissez réduire 15 à 20 minutes.

3. 3.Ajouter les crevettes

   Incorporez les crevettes à la sauce et laissez seulement 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles rosissent.

4. 4.Au four

   Versez dans un plat en terre, parsemez de coriandre et enfournez 5 minutes seulement à 200 °C.

Conseils

• Le calibre moyen est le plus avantageux ici : la taille ne se voit pas dans la sauce.
• Les crevettes sont pesées avec la carapace et perdent environ la moitié au décorticage : comptez un kilo et demi pour 750 g décortiqués.

Ce que cette recette utilise

Grosses crevettes 20/30

Crevettes moyennes 30/40

Crevettes moyennes-petites 40/50

Petites crevettes 50/60

Questions sur cette recette

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