Recettes
Des recettes éprouvées, chacune indiquant l'article à choisir et la découpe à demander.
La plupart des recettes de poisson commencent une fois le poisson déjà en cuisine, et vous laissent seul face au plus difficile : quoi acheter et comment le demander. Celles-ci commencent plus tôt. Chacune indique l'espèce qui convient et pourquoi, la découpe à demander au poissonnier, et le nombre exact de minutes avant que la chair ne durcisse. Ces six recettes sont celles que l'on cuisine vraiment dans les foyers égyptiens.
Sayadeya de poisson
Comment préparer la sayadeya de poisson au riz et à l'oignon caramélisé, étape par étape.
Ouvrir la recettePoisson grillé au charbon
Griller le poisson au charbon étape par étape : marinade, chaleur, temps de cuisson et comment éviter qu'il colle.
Ouvrir la recetteTajine de crevettes à la tomate
Tajine de crevettes à la tomate et à l'ail au four, avec les étapes et le bon calibre de crevettes.
Ouvrir la recetteCalamars frits croustillants
Des anneaux de calamar croustillants dehors et tendres dedans : assaisonnement, panure, température et temps de cuisson.
Ouvrir la recetteSoupe de crabe
Une soupe de crabe riche : nettoyage, bouillon, assaisonnement et temps de cuisson.
Ouvrir la recettePlat de poisson au four aux légumes
Poisson au four avec pommes de terre, tomates et poivrons : un plat complet.
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