Les noms des poissons égyptiens en français

Les noms que l'on confond

Le bouri et le barbouni ne sont pas le même poisson. Le bouri est le mulet gris, celui qu'on grille au charbon, et le barbouni le rouget, un petit poisson rouge que l'on fait frire bien croustillant. Le qeshr bayad et le bayad baladi aussi sont différents : le premier est la perche du Nil, à chair épaisse, celle que l'on met en filets, et le second un poisson-chat du Nil sans écailles.

Le wa'ar désigne toute une famille de poissons plutôt qu'une seule espèce : les mérous. Le hamour, la sherifa et le nagil appartiennent à la même famille, chacun avec son aspect et son prix : le hamour est couvert de petits points orange, la sherifa est rouge et tachetée, et le nagil rouge orangé à petits points bleus. Même chose pour les trois qui se ressemblent : le calamari est le calamar, le sobeit la seiche et l'okhtabout le poulpe.

Les mots à côté du nom

Sweisy veut dire de Suez, comme le marjan sweisy et les crevettes de Suez. Baladi veut dire local, comme le bayad baladi. Jumbo désigne un gros calibre, comme les sardines jumbo et les crevettes jumbo. Kabir, wasat et soghayar veulent dire grand, moyen et petit, dakar veut dire mâle, comme la kaboria dakar, le grand crabe mâle, et mostawrad veut dire importé, comme le maquereau et le saumon norvégien.

Les chiffres à côté des crevettes, comme 20/30, indiquent le nombre de pièces au kilo : plus le chiffre est élevé, plus la crevette est petite, et le guide des crevettes détaille chaque calibre. Quand vous écrivez ou cherchez makarona, shaour ou sobeit, ajoutez samak, le mot arabe pour poisson : samak makarona, samak shaour, sobeit samak. Employés seuls, ces mots veulent dire tout autre chose.

Commander par son nom, en français

Tout le site fonctionne en arabe, en anglais et en français, et la plupart des articles portent leur nom dans votre langue avec le nom égyptien à côté. Choisissez l'article et le poids, puis la préparation : entier, vidé et écaillé, en filets, en darnes ou en papillon pour le gril, selon le poisson. Le poisson est pesé entier avant nettoyage, la préparation est à prix fixe au kilo affiché avant l'ajout au panier, et la commande vous parvient le lendemain, avec paiement à la livraison.